2017年04月23日
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东山塘鳢鱼

发布时间:2015-11-25 作者: 浏览:409

塘鳢鱼又名沙鳢、蒲鱼。形小而粗壮,体长10~15厘米,前部浑圆,头大而扁平,两颌有尖细牙齿,背部有双鳍,暗黄褐色而有黑斑纹,肉嫩味美,有滋补保健作用。吴县东山太湖边水草丛生,是塘鳢鱼产卵的最佳地方。吴县东山塘鳢鱼最为著名。30年代,木渎石家饭店厨师杨根泉,用塘鳢鱼头部两颊腮的肉做成一道“豆瓣汤”,从此,东山塘鳢鱼“名满江南”,引来无数名流权贵,游人食客。