2017年05月28日
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太湖银鱼

发布时间:2015-11-25 作者: 浏览:445

太湖银鱼形如玉簪,细嫩透明,色泽如银,故名银鱼。清康熙年间就列为“贡品”。1987年的产量为885.4吨。太湖银鱼与梅鲚、白虾并称为“太湖三宝”。

太湖银鱼有大银鱼、雷氏银鱼、太湖短吻银鱼和寡齿银鱼四个品种。前两种较大,长约15~20公分;后两种体小,长约8公分左右。人湖银鱼肉质细腻、洁白鲜嫩、无鳞、无刺、无腥、味美。

太湖银鱼营养丰富,每100克银鱼内含蛋白质8.2克、脂肪0.3克、铁0.5毫克、热量4l千卡,还含有维生素Bl、B2,东京人称之为“鱼参”。太湖银鱼可以作银鱼汤、银鱼炒蛋、干炸银鱼、芙蓉银鱼、银鱼丸子,以及用银鱼做馅的银鱼春卷、银鱼馄饨、银鱼汤包等。现主要出口日本。